Νηστίσιμη συνταγή: Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο και λαχανικά

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια ολικής
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 κούπα ψιλοκομμένη πορτοκαλί κολοκύθα
1 κολοκυθάκι κομμένο καρέ (σε κυβάκια)
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά κομμάτια (λωρίδες)
4 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
2 κ.τ.σ πέστο αβοκάντο
1 κούπα τοματίνια κομμένα στη μέση
2 κ.τ.σ φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Η συνέχεια στο sarakosti.gr