Σαλάτα με φακές beluga

#tsoulotip: Αν δούμε ότι νερό για τις φακές δεν είναι αρκετό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φακές beluga

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, τριμμένα

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

¼ του μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

800 ml. νερό

Χυμό από ένα λεμόνι

Ξύδι από λευκό κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι