Κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα

#tsoulotip: Δεν τηγανίζουμε πολύ το κοτόπουλο, διότι θα ψηθεί και στο φούρνο.

ΥΛΙΚΑ

4 στήθη κοτόπουλου

2 αυγά, medium

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

50 γρ. ψωμί του τοστ, τριμμένο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη για το πανάρισμα

1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη

400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας

250 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κάθετες φέτες

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο

Δες τη συνέχεια στο giorgostsoulis.com