Άκης Πετρετζίκης: Καλαμποκόψωμο

Συστατικά

• 1 κ.γ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα της λαδόκολλας
• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 αβγά, μεγάλα
• 2 πιπεριές τσίλι
• 2 κ.σ. θυμάρι
• 200 γρ. τσένταρ
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 120 γρ. καλαμποκάλευρο
• 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβας, στραγγισμένο

Για το σερβίρισμα

• φύλλα θυμαριού