Άκης Πετρετζίκης : Χοιρινό κότσι στη χύτρα ταχύτητας

Συστατικά

Για το κότσι

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κιλά κότσι, χωρίς δέρμα
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 500 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας
• 25 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. μουστάρδα

Για τη γαρνιτούρα

• 1 κρεμμύδι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κιλό ρεβίθια, βρασμένα
• 1 κ.γ. κύμινο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό