Άκης Πετρετζίκης : Σαλάτα με κινόα

Συστατικά

• 180 γρ. κινόα
• 50 ml ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λάιμ
• χυμό λεμονιού, από 2 λάιμ
• 1 κ.σ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 100 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 2 αβοκάντο, ώριμα
• φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα