Συνταγή για ρώσικη σαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη μαγιονέζα

• 1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 220 γρ. ηλιέλαιο

Για τη ρώσικη

• 250 γρ. σπιτική μαγιονέζα
• 100 γρ. αρακά, βρασμένο
• 50 γρ. αγγουράκι τουρσί
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 4 αβγά, βρασμένα
• 500 γρ. πατάτες, βρασμένες
• 4 καρότα, βρασμένα
• 150 γρ. ζαμπόν
• 2 κ.σ. άνηθο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ψωμί, φρυγανισμένο
• ρίγανη, φρέσκια