Συνταγή για παιδική σούπα λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 καρότα
• 3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 500 γρ. μπρόκολο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα για το σερβίρισμα
• πιπέρι
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 4-5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο +έξτρα για το σερβίρισμα
• 4 ατομικά χωριάτικα καρβέλια
• 8 ελιές, σε ροδέλες, για τα μάτια, για το σερβίρισμα
• 4 ντοματίνια, για τη μύτη, για το σερβίρισμα