Συνταγή για wrap με αβοκάντο και σολομό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 100 γρ. παντζάρια
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.γ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 4 πίτες χορταρικών
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 150 γρ. σολομό, καπνιστό
• 1 αβοκάντο
• 100 γρ. ρόκα