Συνταγή για ορεκιέτε με πέστο και λουκάνικο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη σπιτική ζύμη ζυμαρικών

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα, για το πασπάλισμα
• 3 αβγά, μέτρια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι

Για τη σάλτσα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. λουκάνικα, χοιρινά (μόνο το κρέας τους)
• 2 πρέζες μπούκοβο
• 150 γρ. κρασί λευκό
• 250 γρ. πέστο αλά Τζενοβέζε
• 500 γρ. σπανάκι baby

Για το σερβίρισμα

• 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1-2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ξύσμα λεμονιού, από 1⁄2 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι