Συνταγή για dumplings με χοιρινό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. λάχανο
• 1 κ.σ. αλάτι
• 500 γρ. κιμά χοιρινό
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο
• 2 αβγά, μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα
• 350 γρ. φύλλα wonton
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 8 κ.σ. νερό