Συνταγή για σουφλέ black forest από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 150 γρ. γάλα
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. κουβερτούρα
• 3 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 3 ασπράδια, από μεσαία αβγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. σαντιγί
• κουβερτούρα, τριμμένη