Συνταγή για πίτσα με 4 τυριά και κρούστα με τυρί κρέμα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 90 γρ. νερό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 30 γρ. σιμιγδάλι, για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη σύνθεση

• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 30 γρ. κέτσαπ
• 1/2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• 1/2 κ.γ. βασιλικό, ξερό
• 50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 50 γρ. έμενταλ, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

• 6-8 φέτες προσούτο
• ρόκα baby