Συνταγή για σπανακόπιτα με αλεύρι ολικής άλεσης από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. σπανάκι, φρέσκο, καθαρισμένο
• 1 ματσάκι άνηθο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 κ.σ. αλάτι
• 4 αβγά, μέτρια
• 260 γρ. ελαιόλαδο
• 450 γρ. γάλα, 3,5%
• 380 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 400 γρ. ανθότυρο, ή φέτα
• πιπέρι
• 1 κ.γ. σουσάμι