Συνταγή για χοιρινό καρέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Υλικά για το κέικ

• 100 γρ. βούτυρο, μαλακό
• 120 γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αβγά
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
• 1/2 γρ. κανέλα
• 120 γρ. καρύδα, τριμμένη +έξτρα για το σερβίρισμα
• 200 γρ. ανανά, κονσέρβα σε κομμάτια 1 εκ.

Για την επικάλυψη

• 500 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.σ. μέλι
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο