Συνταγή για λουκουμάδες red velvet από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 280 γρ. νερό, χλιαρό
• 18 γρ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
• 1 κ.σ. μέλι
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το frosting

• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• καρύδια
• κανέλα, σε σκόνη
• ζάχαρη άχνη
• θυμάρι