Συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1/2 κ.γ. μαχλέπι
• 1/4 κ.γ. μαστίχα
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
• 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 ml νερό
• 100 ml γάλα, 3,5%
• 18 γρ. μαγιά ξηρή
• 640 γρ. αλεύρι σκληρό
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 6 αβγά
• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Προαιρετικά για τη γέμιση

• 60 γρ. σταφίδες, ξανθές
• 60 γρ. σταφίδες, μαύρες
• 60 γρ. cranberries, αποξηραμένα
• 60 γρ. κόντιτα
• 30 γρ. κονιάκ

Προαιρετικά για τη γκανάς

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%