Συνταγή για πατατοκεφτέδες με σολομό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 πατάτες, μεγάλες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 1 κρόκο
• 150 γρ. σολομό, καπνιστό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 2 κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
• γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα, προαιρετικά
• 1/4 κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά