Συνταγή για ψητά γεμιστά μύδια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό μύδια
• 150 γρ. νερό
• αλάτι, χοντρό, για το ταψί
• 150 γρ. ψωμί, ψίχα
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη, φρέσκια
• 2 πρέζες αλάτι