Συνταγή για μανιταρόσουπα με άγρια μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες + μερικά επιπλέον, ολόκληρα, για γαρνίρισμα
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
• 3 σκ. σκόρδο
• 5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 600 γρ. ζωμό, κοτόπουλο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, + επιπλέον για το σερβίρισμα
• σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα