Συνταγή για bumbu kacang από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη σάλτσα

• 1 κ.σ. ηλιέλαιο, + έξτρα 1 κ.σ. προαιρετικά
• 2 κρεμμύδια, μικρά, ψιλοκομμένα
• 2 λεμονόχορτα, τα εξωτερικά φύλλα να έχουν αφαιρεθεί και τα λευκά μέρη να έχουν ψιλοκοπεί
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κόλιανδρο
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 20 γρ. tamarind, σε πάστα, διαλυμένο σε 100 ml νερό
• 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα και τριμμένα
• 1 πιπεριά τσίλι

Για το σερβίρισμα

• σουβλάκι κοτόπουλο
• ρόκα