Συνταγή για σαλάτα με γλυκοπατάτες και μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη βινεγκρέτ

• 100 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• 200 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη σαλάτα

• 1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 250 γρ. πράσινη σαλάτα, ανάμεικτη
• 150 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 1/2 ρόδι
• 1 κ.γ. ηλιόσπορο
• 1 κ.σ. δυόσμο