Συνταγή για κολοκυθάκια τηγανητά στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• ελαιόλαδο, για το λάδωμα του ταψιού
• 50 γρ. πάνκο
• 80 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. δεντρολίβανο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 2 αβγά, μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 4 κολοκυθάκια, μέτρια, κομμένα κατά μήκος στα 4 ή στα 6
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα