Συνταγή για μπαρμπούνι με κους κους από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. μπαρμπούνια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 2 καρότα
• 2 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 500 γρ. νερό
• 250 γρ. κους κους
• 50 γρ. ελαιόλαδο, για τα μπαρμπούνια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο