Συνταγή για κοτόπιτα σε ρολό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη γέμιση

• 6 μπούτια κοτόπουλου
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 4 φέτες μπέικον
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 250 γρ. ένταμ, τριμμένο
• 50 γρ. κέτσαπ
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

Για τη σύνθεση

• 8 φύλλα κρούστας για πίτες
• 50 γρ. ελαιόλαδο