Συνταγή για ριζότο με πέστο βασιλικού από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 250 γρ. ρύζι για ριζότο
• 30 γρ. κρασί λευκό
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, χλιαρό
• 30 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. παρμεζάνα

Για το πέστο

• 2 σκ. σκόρδο
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 40 γρ. φύλλα βασιλικού
• 50 γρ. κάσιους
• 30 γρ. παρμεζάνα

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• κάσιους
• παρμεζάνα
• πιπέρι
• ελαιόλαδο