Συνταγή για κολοκυθάκια πίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 κολοκυθάκια, μεγάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 100 γρ. τσορίθο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Για τη σάλτσα

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κρασί κόκκινο
• 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα