Συνταγή για κεκάκια καρότου χωρίς γλουτένη από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα κέικ

• 180 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 αβγά
• 140 γρ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 140 γρ. ρυζάλευρο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. καρύδια
• 300 γρ. καρότα, καθαρισμένα

Για το γλάσο

• 170 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. γάλα
• 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη για διακόσμηση