Συνταγή για vegan μπολ με φακές από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το μπολ

• 50 γρ. πλιγούρι
• 100 γρ. νερό, βραστό
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. φακές
• 2 παντζάρια

Για τη σος

• 100 γρ. ταχίνι
• 50 γρ. νερό
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• ρόκα baby
• πιπέρι