Συνταγή για τη σαλάτα των πρωταθλητών από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 450 γρ. φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης , κατεψυγμένα
• 2 πιπεριές κόκκινες
• 15 ντοματίνια
• 10 ελιές
• 1 αβοκάντο
• 90 γρ. κινόα
• 150 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι