Συνταγή για μακαρόνια με κιμά από μαύρα φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. μαύρα φασόλια, βρασμένα
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 στικ σέλερι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. σπαγγέτι

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. παρμεζάνα
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο