Συνταγή για χοιρινό με σέλινο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό, λαιμό χωρίς κόκαλο
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500 γρ. πράσα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 1 κύβο κότας
• 1 1/2 λίτρο νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κιλό σέλινο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο

Για το αυγολέμονο

• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 2 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 λεμόνι, σε φέτες
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• ψωμί