Συνταγή για μοσχάρι με βασιλικό και τσίλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. μπριζόλες μοσχαρίσιες, χωρίς κόκαλο, κομμένες σε κάθετες φέτες πάχους 5 χλστ.
• 15 ml σάλτσα σόγιας
• 25 ml fish sauce
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2-4 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
• 5 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 4 φύλλα λάιμ, κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες (τις κόβουμε αφού αφαιρέσουμε το κεντρικό νεύρο) + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• αλάτι
• ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα