Συνταγή για βελουτέ σούπα με φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. φασόλια
• αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φέτες μπέικον
• 400 γρ. νερό
• πιπέρι
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 50 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• 2 κ.σ. κρουτόν