Συνταγή για cupcakes με λεμόνι και frosting λεμονιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα cupcakes

• 270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 180 γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
• 150 γρ. ηλιέλαιο
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο

Για το frosting

• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι + έξτρα για το πασπάλισμα
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ. λικέρ λεμόνι
• 100 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη
• 200 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη