Συνταγή για γρήγορα pancakes σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα pancakes

• 180 γρ. ξινόγαλο
• 1 αβγό, μεσαίο
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. κοφτό κακάο
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 πρέζα αλάτι
• βούτυρο, για το ψήσιμο

Για τη γκανάς

• 50 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. γάλα
• 200 γρ. κουβερτούρα 65%

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. φράουλες
• φύλλα δυόσμου