Συνταγή για γαριδοκεφτέδες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 440 γρ. γαρίδες, μικρές, προβρασμένες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 120 γρ. παξιμάδι, τριμμένο
• 2 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 40 γρ. ούζο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 6 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη, προαιρετικά
• 2 κ.γ. γλυκάνισο, προαιρετικά
• ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα