Συνταγή για μουσακά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 πατάτες, μεγάλες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κολοκυθάκια, μεσαία
• 2 μελιτζάνες
• θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τον κιμά

• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 750 ml γάλα, 3,5%
• πιπέρι, τριμμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 3 κρόκους