Συνταγή για γιαουρτλού κεμπάπ από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το κεμπάπ

• 500 γρ. κιμά αρνίσιο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι
• 1/2 κ.σ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα, καυτερή
• 1 κ.γ. τσιμένι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• 4 πίτες για σουβλάκι, ψημένες
• γιαούρτι στραγγιστό
• πάπρικα, καυτερή