Συνταγή για σπανακόρυζο με αβγό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μέτριο, λευκό, χοντροκομμένο
• 2 κ.σ. σκόρδο, σε φέτες
• θυμάρι, φρέσκο
• 250 γρ. ρύζι γλασέ
• 150 ml κρασί λευκό
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 400 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 80 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο
• 100 γρ. φέτα
• 4 αβγά