Συνταγή για caesar salad από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• αλάτι
• θυμάρι
• ρίγανη
• δεντρολίβανο
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. βούτυρο

Για το dressing

• 10 αντζούγιες, φιλεταρισμένες
• 1 σκ. σκόρδο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. σπιτική μαγιονέζα
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τα κρουτόν

• 3-4 φέτες ψωμί για τοστ, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
• θυμάρι
• 20 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

• παρμεζάνα
• 1 iceberg