Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό μελιτζάνες, φλάσκες, μέτριες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 σκ. σκόρδο
• 30 ml μηλόξιδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι