Συνταγή για χούμους από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 250 γρ. ρεβίθια, άβραστα
• 1,5 λίτρο νερό
• 1 κ.γ. αλάτι
• χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 100 γρ. ταχίνι
• 1 κ.γ. κοφτό κύμινο, σε σκόνη
• 1 πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1/2 σκ. σκόρδο, (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 150 ml ελαιόλαδο
• μπούκοβο, για σερβίρισμα