Συνταγή για ταραμοσαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 300 γρ. ψωμί, χωρίς κόρα
• 1,2 λίτρα νερό
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 200 γρ. ταραμά, λευκός
• χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια
• ξύσμα λεμονιού, από 2-3 λεμόνια
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. σπορέλαιο
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελιές, λίγες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο