Συνταγή για νηστίσιμα σπανακοπιτάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. σπανάκι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. εστραγκόν
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 4 φύλλα κρούστας για πίτες