Συνταγή για vηστίσιμη χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το φύλλο

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 150 γρ. νερό
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

• 125 γρ. σπανάκι
• 125 γρ. μυρώνια
• 125 γρ. καυκαλίθρες
• 125 γρ. βλίτα
• 2 πράσα
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μαραθόσπορο
• αλάτι
• πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο

Για τη σύνθεση

• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σουσάμι