Συνταγή για σκορδαλιά με ψωμί από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. γάλα
• 300 γρ. ψωμί, χωρίς κόρα
• 2 λίτρα νερό
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1-2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι