Συνταγή για κριθαρότο με σπανάκι και φέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα 2 κ.σ. για το σερβίρισμα
• 1 κρεμμύδι, μέτριο
• 600 ml ζωμό, λαχανικών
• 250 γρ. κριθαράκι
• 300 γρ. σπανάκι
• 50 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. φέτα, τριμμένη
• 1 ματσάκι βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι, + έξτρα, για το σερβίρισμα