Συνταγή για deep-fried croque madame από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 φέτες ψωμί για τοστ
• 300 γρ. μπεσαμέλ
• 100 γρ. mix τυριών
• 4 φέτες ζαμπόν

Για το πανάρισμα

• 3 αβγά
• 100 γρ. ψωμί τριμμένο
• 400 ml σπορέλαιο

Για τη σύνθεση

• 2 αβγά, τηγανητά
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• ντοματίνια