Συνταγή για μπριάμ με γιαούρτι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 1 κολοκυθάκι, μεγάλο
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 σκ. σκόρδο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• δεντρολίβανο
• ρίγανη
• θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. μέλι

Για το γλάσο του γιαουρτιού

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 αβγό
• παρμεζάνα, λίγη
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• θυμάρι
• ρίγανη